La carta

Finas láminas de ternera con rúcula, parmesano y alcaparras.

Corvina marinada en limón con cebolla morada, camote y leche de tigre.

Atún rojo fresco con aguacate, sésamo negro y vinagreta de soja.

Crema sedosa de zapallo asado con semillas tostadas y aceite de cilantro.

Wagyu A4 a la parrilla con salsa de vino tinto, papas fondant y espárragos.

Salmón salvaje con glaseado de miso blanco, puré de camote ahumado y vegetales estacionales.

Costillar de cordero a fuego lento con hierbas provenzales y gratín dauphinois.

Arroz carnaroli con mezcla de hongos de temporada, parmesano 24 meses y aceite de trufa.

Lubina salvaje en costra de sal con hinojo, limón y mantequilla de hierbas.

Bizcocho tibio de chocolate 70% con corazón fundido, helado de vainilla de Madagascar.

Tarta invertida de manzanas caramelizadas con helado de canela.

Panna cotta de vainilla con coulis de frutos rojos y menta fresca.

Pisco sour de maracuyá con hierbas frescas y borde de sal de mar.

Copa de Carménere reserva del Valle de Colchagua.

Gin, Campari y vermut rojo ahumado con cáscara de naranja.

Limón, menta, albahaca y un toque de jengibre fresco.